Chaque culture a créé ses propres traditions culinaires au gré des aliments disponibles sur son territoire, des échanges avec les autres peuples et même de ses rites et tabous alimentaires.
Dans cette salle d’étude, Kofi, notre ethnologue, vous présente les mets et boissons concoctés par les cuisiniers et cuisinières du monde pour notre plus grand plaisir.
Après la lecture des questions et réponses suivantes, vous serez encore mieux préparé à répondre aux quiz « Qui dit vrai ? » sur les cultures et sociétés.
Kofi
Ethnologue
Réponse L’orthographe du nom de la bière irlandaise mondialement connue est « Guinness » (on doit doubler le n et le s). Cette bière brune a été brassée la première fois en 1759 à la St. James’s Gate Brewery de Dublin.
Réponse La consommation du fugu a été interdite au Japon de 1600 à 1912, car le poison qu’il contient est plus puissant que le cyanure. Seul un maître fugu, qui aura suivi plusieurs années de formation, a le droit d’apprêter ce poisson. Toutefois, il est interdit à l’empereur du Japon d’en manger pour des raisons de sécurité nationale.
Réponse La production d’un saké de qualité demande l’utilisation de riz « poli », c’est-à-dire d’un grain dépourvu de sa couche externe.
Réponse La France n’a pas toujours été friande de la pomme de terre. Cet étrange tubercule venu des Amériques était considéré comme dangereux pour la santé. On le croyait même responsable de la transmission de la lèpre. La pomme de terre doit sa popularité au pharmacien Antoine Parmentier, fervent défenseur des valeurs nutritives de ce légume.
Réponse La tomate a longtemps été considérée comme vénéneuse. Elle servait de plante ornementale en Europe. Cette méprise s’explique par le fait que ses feuilles, sa tige et ses fruits non mûrs renferment un alcaloïde toxique.
