Chaque culture a créé ses propres traditions culinaires au gré des aliments disponibles sur son territoire, des échanges avec les autres peuples et même de ses rites et tabous alimentaires.
Dans cette salle d’étude, Kofi, notre ethnologue, vous présente les mets et boissons concoctés par les cuisiniers et cuisinières du monde pour notre plus grand plaisir.
Après la lecture des questions et réponses suivantes, vous serez encore mieux préparé à répondre aux quiz « Qui dit vrai ? » sur les cultures et sociétés.
Kofi
Ethnologue
Réponse Le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire est noir, rouge et blanc. On retrouve les mêmes couleurs dans le gâteau forêt-noire : génoise au cacao noire, cerises rouges, crème chantilly blanche. De plus, le chapeau associé à ce costume est surmonté de gros pompons rouges qui rappellent les cerises sur le gâteau.
Réponse Même si la tarte aux pommes est l’un des symboles des États-Unis, elle était déjà cuisinée en Europe bien avant la découverte du Nouveau Monde. D’ailleurs, des recettes de différentes tartes aux pommes étaient publiées en langue néerlandaise dès l’an 1514 dans le livre Een notabel boecxken van cokeryen (Un remarquable livre de cuisine).
Réponse Antonin Carême (1784-1833) était un célèbre chef pâtissier et cuisinier français. Il était connu pour son expertise en haute gastronomie et célèbre pour ses créations de pièces montées élaborées en sucre, en massepain et en pâte d’amande. Son talent culinaire lui a valu d’être surnommé « le chef des rois, le roi des chefs ».
Réponse Le mochi appartient à la famille des wagashi qui, dans la cuisine japonaise, regroupe toutes les pâtisseries traditionnelles. Le mochi est apparu au Japon il y a environ 2000 ans. Il est possiblement un dérivé de la fameuse perle de coco chinois. Le mot mochi désigne à la fois la pâtisserie et la pâte de riz qui compose ce dessert.
Réponse Au 16e siècle, les empereurs moghols utilisaient de la glace des montagnes de l’Himalaya pour fabriquer le kulfi. Ce dessert glacé indien est fait de lait aromatisé à la cardamome, la pistache, la mangue et autres fruits ou épices. Traditionnellement servi dans un pot de terre cuite, on le retrouve aujourd’hui couramment fixé sur un bâtonnet.
