Chaque culture a créé ses propres traditions culinaires au gré des aliments disponibles sur son territoire, des échanges avec les autres peuples et même de ses rites et tabous alimentaires.
Dans cette salle d’étude, Kofi, notre ethnologue, vous présente les mets et boissons concoctés par les cuisiniers et cuisinières du monde pour notre plus grand plaisir.
Après la lecture des questions et réponses suivantes, vous serez encore mieux préparé à répondre aux quiz « Qui dit vrai ? » sur les cultures et sociétés.
Kofi
Ethnologue
Réponse La couleur de la bière est déterminée par la couleur du malt et l’intensité de sa torréfaction : plus la céréale est grillée, plus la bière est foncée. Cette torréfaction n’a aucune incidence sur le taux d’alcool de la bière, qui est plutôt causé par la quantité de malt utilisée dans sa fabrication.
Réponse C’est la bière chinoise Flocon de neige qui est la bière la plus consommée au monde. Ses ventes annuelles représentent le double de celle de la Budweiser, qui occupait auparavant la première place.
Réponse Pour limiter la quantité de mousse lorsqu’on verse une bière en fût, il faut mouiller le verre avant de le remplir. Les dépôts microscopiques présents dans les verres, même après leur nettoyage, favorisent l’apparition de bulles. Voilà pourquoi les personnes qui servent la bière en fût envoient un jet d’eau sur les verres avant de les remplir.
Réponse Ce sont les protéines du malt qui font que la bière mousse autant. En se liant aux bulles, ces protéines en augmentent la résistance, favorisant ainsi la formation d’une mousse plus épaisse et plus durable.
Réponse Des archéologues ont découvert des tablettes d’argile, datant de plus de 6 000 ans, qui détaillent le processus de fabrication des premières bières. Ils les ont trouvées sur le territoire de la civilisation sumérienne, qui correspond aujourd’hui à l’Irak, la Syrie et l’Iran.
