Chaque culture a créé ses propres traditions culinaires au gré des aliments disponibles sur son territoire, des échanges avec les autres peuples et même de ses rites et tabous alimentaires.
Dans cette salle d’étude, Kofi, notre ethnologue, vous présente les mets et boissons concoctés par les cuisiniers et cuisinières du monde pour notre plus grand plaisir.
Après la lecture des questions et réponses suivantes, vous serez encore mieux préparé à répondre aux quiz « Qui dit vrai ? » sur les cultures et sociétés.
Kofi
Ethnologue
Réponse Le cépage le plus cultivé dans le monde est le cabernet sauvignon. Il représente environ 5 % de l’encépagement mondial. Le merlot se classe au deuxième rang dans le monde. Toutefois, il est premier en France.
Réponse Le vin de glace a été produit pour la première fois dans la région de Franconie, en Allemagne, au 18e siècle. À la suite d’un gel hâtif, des vignerons ont tenté de presser les raisins gelés pour éviter de perdre leur récolte. Le vin de glace, un vin liquoreux, venait de naître.
Réponse La substance qui donne sa couleur rouge au vin est l’anthocyane, un pigment soluble allant du rouge au bleu. On retrouve l’anthocyane dans de nombreux végétaux, dont plusieurs raisins. Les tanins, des molécules présentes dans le vin rouge, sont incolores.
Réponse La hausse des températures accélère le mûrissement des raisins. Plus un raisin est mûr, plus il est sucré, et par conséquent, le vin est aussi plus sucré.
Réponse Il faut environ 220 grains de raisin (1,3 kg) pour produire une bouteille de vin.
