Sujetalimentation

Chaque culture a créé ses propres traditions culinaires au gré des aliments disponibles sur son territoire, des échanges avec les autres peuples et même de ses rites et tabous alimentaires.

Dans cette salle d’étude, Kofi, notre ethnologue, vous présente les mets et boissons concoctés par les cuisiniers et cuisinières du monde pour notre plus grand plaisir.

Après la lecture des questions et réponses suivantes, vous serez encore mieux préparé à répondre aux quiz « Qui dit vrai ? » sur les cultures et sociétés.

Est-ce que les populations des classes populaires buvaient du vin au Moyen Âge ?

Réponse Au Moyen Âge, la consommation de vin par habitant était élevée dans toutes les classes sociales : de deux à trois litres par jour. Toutefois, ces vins avaient une faible teneur en alcool. À cette époque, les sources d’eau étaient souvent impures et étaient des vecteurs de maladies, comme les infections intestinales. Il était donc plus sûr de boire du vin.

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En quoi consiste le collage d’un vin ?

Réponse Le collage d’un vin est une technique de filtrage qui consiste à incorporer une protéine spécifique (aussi présente dans la gélatine, la caséine, l’albumine, le blanc d’œuf ou la colle de poisson) qui, en se coagulant aux particules en suspension, les entraîne au fond de la cuve et clarifie ainsi le vin.

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