Chaque culture a créé ses propres traditions culinaires au gré des aliments disponibles sur son territoire, des échanges avec les autres peuples et même de ses rites et tabous alimentaires.
Dans cette salle d’étude, Kofi, notre ethnologue, vous présente les mets et boissons concoctés par les cuisiniers et cuisinières du monde pour notre plus grand plaisir.
Après la lecture des questions et réponses suivantes, vous serez encore mieux préparé à répondre aux quiz « Qui dit vrai ? » sur les cultures et sociétés.
Kofi
Ethnologue
Réponse Les Arabes auraient commencé à cultiver le caféier au 16e siècle. Pour limiter la concurrence, ils n’auraient vendu que des grains bouillis pour empêcher les Européens de les faire germer. Mais, au début du 17e siècle, les Vénitiens rapportèrent des plants de café. Puis, les Hollandais lancèrent cette culture dans leurs colonies à Java, à Sumatra, etc.
Réponse Vers 1903, les premiers sachets de thé étaient de simples échantillons offerts aux clients. Le thé devait être retiré des sachets, mais les clients trouvaient plus pratique de mettre ceux-ci directement dans l’eau bouillante.
Réponse À l’origine, les carottes étaient violettes, presque noires. Puis une mutation a donné des carottes jaunes. Vers le 18e siècle, ces dernières auraient acquis leur couleur orangée à la suite de croisements, qui auraient aussi adouci leur texture, car les carottes anciennes étaient coriaces et très ligneuses.
Réponse L’aubergine est un fruit originaire de l’Inde, puis cultivé en Chine. Les Perses et les Arabes l’auraient ensuite apportée en Afrique. De là, elle a fait son chemin jusqu’en Europe, y entrant par l’Italie.
Réponse La culture des oliviers aurait commencé de 5 000 à 3 000 ans avant notre ère. Vers le 16e siècle av. J.-C., les Phéniciens implantèrent les oliviers en Grèce et dans le bassin méditerranéen. On retrouve aussi des traces d’oliviers cultivés qui remontent à plus de 600 ans av. J.-C. à Marseille.
