En quoi consiste le collage d’un vin ?
Réponse Le collage d’un vin est une technique de filtrage qui consiste à incorporer une protéine spécifique (aussi présente dans la gélatine, la caséine, l’albumine, le blanc d’œuf ou la colle de poisson) qui, en se coagulant aux particules en suspension, les entraîne au fond de la cuve et clarifie ainsi le vin.
